张启发院士做客公益直播，解读全谷物与绿色营养超级稻，吸引超30万网友关注

极目新闻通讯员 朱玫

9月22日，由湖北省粮食局指导、湖北省粮油食品质量监督检测中心主办的第4期“粮油知识面对面”公益直播活动成功举办。中国科学院院士、华中农业大学生命科学技术学院教授张启发应邀带来题为“全谷物行动与绿色营养超级稻”的科普讲座，吸引现场300名观众及线上超30万网友的同步聆听。

活动现场

讲座中，张启发院士指出，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素抵抗的主要原因之一，而多种营养素缺乏导致的营养不良更是全球性的难题。针对这些挑战，他倡导积极推进全谷物消费。

张启发院士正在做科普讲座

重点介绍绿色营养超级稻时，张启发院士将其特征概括为“一高、二抗、三全”。“一高”即高产；“二抗”指抗生物逆境（如病、虫）和抗非生物逆境（如肥料高效、节水抗旱、耐高低温、轻简种植）；“三全”则是全谷物（谷粒全、食味美）、全营养（包含必须营养素、条件必须营养素、功能营养素）、全功能（提供能量，全面降低疾病风险，有效缓解营养不良）。

此次直播活动为公众科学认识全谷物的益处、了解绿色营养超级稻的发展提供了权威视角，取得了良好的科普效果。